HÓA CHẤT CMC DÙNG TRONG THỰC PHẨM
Giới thiệu: Phụ gia CMC trong các ứng dụng thực phẩm là một chất ổn định, chất làm đặc, giúp cải thiện hương vị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Chức năng của CMC trong ngành công nghiệp thực phẩm:
Độ dày: CMC làm tăng độ nhớt cao ở nồng độ thấp. Nó cũng hoạt động như chất bôi trơn.
Giữ nước: CMC là chất kết dính nước, giúp tăng tuổi thọ tăng thời gian bảo quản thực phẩm.
Hỗ trợ bảo quản: CMC hoạt động như chất nhũ hoá và chất ổn định, đặc biệt là trong các lớp sản phẩm.
Hình thành lớp màng: CMC có thể tạo màng trên bề mặt thực phẩm chiên, ví dụ. mì ăn liền và ngăn ngừa sự hấp thu dầu thực vật quá mức.
Độ ổn định hoá học: CMC chịu được nhiệt, ánh sáng, nấm mốc và hóa chất thông thường.
Sinh lý học trơ: CMC như chất phụ gia thực phẩm không có giá trị calo và không thể chuyển hóa.
Đặc tính của lớp thực phẩm CMC
So với các phụ gia khác, loại thực phẩm sử dụng phụ gia CMC có những đặc điểm như sau:
Trọng lượng phân tử được phân phối tốt
Độ bền cao đối với axit.
Độ bền cao đối với muối.
Cao D.S, Độ trong cao, sợi tự do thấp.
Tương tự như gum
**CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU GIA HUY
Địa chỉ: 317 Huỳnh Tấn Phát, P. Tân Thuận Đông, Q.7
Hotline: 0909.644.600
ĐT: (08) 38.722.400
Email: giahuyexim@gmail.com
MỤC LỤC NGÀNH NGHỀ
