TIỆC BUFFET VÀ MENU
Dịch vụ buffet và set menu đã trở nên không còn xa lạ với khách hàng khi tổ chức hoặc tham dự các bữa tiệc lớn nhỏ khác nhau. Vậy 2 loại hình này có gì khác nhau không? Đâu là đơn vị cung cấp buffet và set menu uy tín? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
1. Buffet và set menu là gì?
Tiệc Buffet được biết đến là một hình thức ăn uống mà chúng ta có thể đi đứng, ngồi và lấy thức ăn tùy thích. Các loại đồ ăn đa dạng từ món tráng miệng đồ ăn chính hay nước uống đều được bày sẵn trên bàn với số lượng lớn, các thực khách sẽ lựa chọn loại đồ ăn mà mình ưa thích, chỗ ngồi mà mình ưa thích. Trong các bữa tiệc buffet này, mọi người sẽ được tự do ăn uống, giao tiếp với nhau, thời gian ăn uống kéo dài, không giới hạn số lượng đồ ăn được lấy.
"Set menu" là một thuật ngữ trong ngành nhà hàng và dịch vụ ẩm thực, set menu là cách phục vụ của nhà hàng theo một thực đơn đã được lên từ trước với một mức giá cố định. Thay vì chọn từng món ăn một cách riêng lẻ, khách hàng có thể chọn một set menu và nhận được một bộ sưu tập các món ăn đã được lựa chọn trước đó. Set menu thường có thể bao gồm một số món ăn chính, một số món tráng miệng và cả đồ uống.
2. Quy trình phục vụ
Tiệc buffet:
Bước 1: Chuẩn bị trước khi khách đến
Đảm bảo vệ sinh khu vực phục vụ từ bàn ghế, thảm, các dụng cụ bát, đĩa, chén,...
Kiểm tra tình trạng các thiết bị để phục vụ khách xem đủ chưa, có xảy ra hỏng hóc gì không. Nếu có cần báo cáo quản lý để khắc phục kịp thời.
Sắp xếp mọi thứ theo tiêu chuẩn nhà hàng, đặt đúng vị trí quy định.
Bước 2: Đón khách và phục vụ
Đón khách ra khu vực tiệc của sự kiện với thái độ lịch sự, chuyên nghiệp.
Kiểm tra thông tin khách để check lại số lượng người và số bàn.
Giới thiệu thực đơn mà khách lựa chọn, tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Phục vụ đồ ăn cho khách hàng.
Linh hoạt quan sát để đáp ứng kịp thời các yêu cầu của khách hàng.
Bước 3: Dọn dẹp và setup lại bàn ăn
Thu dọn bàn, lau chùi sạch sẽ, chuyển dụng cụ ăn uống cho bên bếp rửa.
Sắp xếp bàn ghế đồ dùng và thu tất cả đồ về trong trường hợp tiệc ngoài trời, nếu tiệc trong khách sạn thì nhiệm vụ giao lại cho bên khách sạn.
Tiệc set menu:
Bước 1: Chuẩn bị trước khi khách đến
Đảm bảo vệ sinh khu vực phục vụ từ bàn ghế, thảm, các dụng cụ bát, đĩa, chén,…
Kiểm tra tình trạng các thiết bị để phục vụ khách xem đủ chưa, có xảy ra hỏng hóc gì không. Nếu có, cần báo cáo quản lý để khắc phục kịp thời.
Sắp xếp mọi thứ theo tiêu chuẩn, đặt đúng vị trí quy định.
Bước 2: Đón khách và phục vụ
Đón khách ra khu vực tiệc của sự kiện với thái độ lịch sự, chuyên nghiệp.
Kiểm tra thông tin khách để check lại số lượng người và số bàn.
Giới thiệu thực đơn trong Set menu mà khách lựa chọn, tư vấn và giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Phục vụ đồ ăn cho khách hàng.
Linh hoạt quan sát để đáp ứng kịp thời các yêu cầu của khách hàng.
Bước 3: Dọn dẹp và setup bàn ăn
Thu dọn bàn, lau chùi sạch sẽ, chuyển dụng cụ ăn uống cho bên bếp rửa.
Sắp xếp bàn ghế đồ dùng và thu tất cả đồ về trong trường hợp tiệc ngoài trời, nếu tiệc trong khách sạn thì nhiệm vụ giao lại cho bên khách sạn.
Nếu quý khách có nhu cầu thuê dịch vụ tổ chức tiệc mặn chuyên nghiệp hãy liên hệ ngay với RedEvent để được báo giá trọn gói cạnh tranh sớm nhất!
MỤC LỤC NGÀNH NGHỀ
