SORBITOL
|
TÊN SẢN PHẨM
|
SORBITOL
|
|
Số CAS hoặc số UN
|
50-70-4 |
|
Công thức
|
C6H14O6
|
|
Quy cách
|
270kg/phuy, 20kg/bao
|
|
Xuất xứ
|
Indo, Trung Quốc, Ấn Độ
|
|
Ngoại quan
|
Dạng nước, sền sệt, không màu hoặc dạng sùn.
|
|
Ứng dụng
|
Vai trò của Sorbitol trong thực phẩm:
- Sorbitol có một hương vị ngọt mát và có vị ngọt giống 60% so với đường mía (đường Saccharose). Được sử dụng như một chất giữ ẩm và tạo độ nhớt, tạo bóng, kiểm soát hiện tượng kết tinh đường mía.
- Sorbitol có thể được cho thêm vào trong bánh kẹo, thực phẩm và bánh sôcôla để tránh thực phẩm bị khô và cứng bằng độ ẩm của nó và khả năng ổn định tốt giúp giảm chi phí sản xuất. Mặt khác nó có thể giữ được hương thơm và không bị bay hơi.
- Sorbitol còn là một hương vị lý tưởng để sản xuất bánh quy với màu sắc tươi sáng.
- Làm giảm điểm đóng băng của kem giúp cho kem mềm hơn.
- Không xảy ra phản ứng caramel hóa nên có thể cải thiện cảm quan của nước trái cây.
Trong công nghệ sản xuất bánh:
- Sorbitol là chất giữ ẩm và bảo vệ bề mặt bánh nướng.
- Làm chậm quá trình lên men.
- Tăng khả năng chống chịu nhiệt cho bánh làm chậm xảy ra phản ứng caramen để bánh khỏi bị cháy khi lớp ruột bên trong chưa chín tới.
- Giảm kết tinh vón cục tạo cấu trúc mềm xốp cho bánh.
- Tăng khả năng hút ẩm giúp bánh nướng không bị khô và nứt nẻ.
- Làm chậm quá trình kết tinh saccharose
|
|
Bảo quản
|
Bảo quản ở nơi thông thoáng, mát mẻ và bố trí gần nguồn nước để kịp thời xử lý sự cố hóa chất xảy ra.
|
|
Cảnh báo an toàn
|
- Nếu dính vào mắt: ngay lập tức rửa với nước trong 15 phút và liên hệ trung tâm y tế gần nhất.
- Nếu dính vào da: ngay lập tức phun một lượng lớn nước vào vùng da bị tiếp xúc và bôi chất giữ ẩm để tránh da bị mất nước. Loại bỏ quần áo bị nhiễm hóa chất và liên hệ trung tâm y tế gần nhất.
- Nếu hít phải: di chuyển nạn nhân đến nơi không khí thoáng mát. Nếu nạn nhân không thể thở thì hô hấp nhân tạo. Trường hợp nghiêm trọng, phải dùng bình oxy. Sau đó, liên hệ trung tâm y tế gần nhất.
- Nếu nuốt phải: không được nôn mửa trừ khi có sự hướng dẫn của nhân viên y tế. Nếu nạn nhân bất tỉnh, không được cho bất kì thứ gì vô miệng của nạn nhân và liên hệ trung tâm y tế gần nhất.
|
TRANG VÀNG
Đăng ký miễn phí
-NaOH-99.jpg)
