Hệ Thống Máy Đá Vảy

HỆ THỐNG MÁY ĐÁ VẢY
 

Ưu điểm
● Chi phí để đầu tư máy làm đá vẩy không đáng kể so với việc sở hữu một chiếc máy làm đá cây, chỉ cần một số vốn nhỏ là đã có thể sản xuất và kinh doanh

● Quy trình sản xuất hoàn toàn tự động nên không cần phải tốn nhiều chi phí để thuê nhân công vận hành, giúp tiết kiệm được tối đa chi phí.
● Thời gian làm đá vảy nhanh chóng, sau một khoảng thời gian ngắn sau khi bật máy là có thể lấy và sử dụng đá vảy liên tục từ thùng chứa đá.
● Máy đá vảy được chế tạo phù hợp với tiêu chuẩn HACCP/FDA.
● Bề mặt tạo đá bằng hợp kim không gỉ.
● Dao gạt đá dạng răng lược/xoắn giúp đá vảy được tách ra khỏi bề mặt tang dễ dàng.
● Dao làm bằng thép không rỉ có độ cứng cao.
● Năng suất và độ dày miếng đá có thể điều chỉnh được.
● Lớp cách nhiệt bằng PU, vỏ cách nhiệt bằng thép không gỉ.
● Lắp đặt, vận hành và bảo dưỡng đơn giản.
● Tiêu thụ điện năng thấp.
● Dải công suất đa dạng từ nhỏ đến lớn phù hợp với mọi yêu cầu.
Nhược điểm:
- Vì có dạng vảy, kích cỡ nhỏ nên chỉ được sử dụng tại chỗ là chủ yếu, khó vận chuyển đi xa và bảo quản lâu ngày.
- Cối tạo đá vảy là thiết bị khí chế tạo, giá tương đối cao.
- Phạm vi sử dụng: Chủ yếu dùng bảo quản thực phẩm trong dây chuyền công nghệ tại các xí nghiệp chế biến thực phẩm.

●  Máy đá vảy: Máy đá vảy có dạng không tiêu chuẩn, được cắt tách ra khỏi bề mặt tạo đá của các thiết bị và gảy vỡ dưới dạng các mảnh vỡ nhỏ.
●  Máy đá vảy được sản xuất nhờ các cối đá dạng hình trụ tròn. Nước được phun lên bên trong hình trụ và được làm lạnh và đóng băng trên bề mặt trụ. Trụ tạo bằng có 2 lớp, ở giữa là môi chất lạnh.
●  Đá vảy được sử dụng phổ biến trong các nhà máy chế biến, đặc biệt các nhà máy chế biến thực phẩm và thuỷ sản. Chúng được sử dụng để bảo quản thực phẩm khi nhập hàng và trong quá trình chế biến. Ngày nay nó đã trở thành thiết bị tiêu chuẩn, bắt buộc phải có ở các xí nghiệp đông lạnh, vì chỉ có sử dụng đá vảy mới đảm bảo yêu cầu vệ sinh. Ngoài ra đá vảy cũng có rất nhiều ưu điểm khác như giá thành rẻ, chi phí vận hành, đầu tư nhỏ.
● Nước đá vảy có chiều dày rất khác nhau từ 0,5 đến 5mm tuỳ thuộc vào thời gian làm đá. Độ dày này có thể điều chỉnh được nhờ thay đổi tốc độ quay của cối đá hoặc dao cắt đá.
Kích thước cối đá vảy được xác định theo diện tích yêu cầu của nó. Diện tích trao đổi nhiệt yêu cầu của cối đá được xác định theo năng suất của cối và có thể tham khảo theo dữ liệu cối đá vảy Fuji (Nhật) như sau:

Diện tích trao đổi nhiệt của cối đá được xác định: F= n.Dt.ht
Dt - Đường kính trong cối đá, m
ht- Chiều cao bên trong cối đá, m
Chọn một trong 2 kích thước D, h, ta xác định được kích thước còn lại.

*** CÔNG TY TNHH CƠ ĐIỆN LẠNH LÊ QUỐC
TRỤ SỞ CHÍNH: 486/20 Quốc Lộ 13, KP6, P. Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 077 363 7979
Tel: (+84) 28 3720 1934
Zalo: 0971 58 00 77
Website: www.lequoc.vn
Email: info@lequoc.vn